Eine clevere Idee: hohle Tafeln.

Die gekühlte Form wird mit flüssiger Schokoladenmasse gefüllt, anschließend jedoch gewendet, so dass ein Teil der Masse wieder abfließt und nur die äußere, bereits durch Kühlung erstarrte Schicht entlang der Wandungen in der Form zurückbleibt. In die wieder aufgerichtete, gekühlte und erstarrte Schokoladenhülse wird nun die Füllung dosiert und durch Vibration gleichmäßig darin verteilt. Im dritten Schritt wird der spätere Boden der Schokoladentafel darübergegossen. Überschüssige Schokoladenmasse wird mit einer Rakel entfernt und der Bodenüberzug geglättet.