Mono- und Diglyceride sind natürliche Bindemittel aus Fettsäuren und Glycerin. Sie werden in der Lebensmittelindustrie sehr häufig als Emulgatoren, Mehlbehandlungsmittel, Überzugsmittel und Schaumstabilisator eingesetzt...  weiterlesen

Die Macadamia Nuss gilt als die leckerste, pflegeaufwändigste und damit teuerste Nuss der Welt, daher auch die Bezeichnung als Königin der Nüsse. Die zwei bis drei Zentimeter große, runde Nuss ist...   weiterlesen

Espresso ist italienische Lebenskultur und auch in Deutschland erfreut sich das kleine, heiße Schlückchen großer Beliebtheit. Zum Kaffeepulver unterscheidet sich das Espressopulver durch seinen Röstvorgang und die Zubereitung. Grundsätzlich...  weiterlesen

Ob 100% Alpenmilch, ganze handverlesene Haselnüsse oder feiner Edel-Nugat mit besonders hohem Nussanteil – für besten Geschmack verwenden wir nur beste Zutaten. Diese finden wir natürlich nicht direkt vor unserer Haustür in Waldenbuch...  weiterlesen

Zuckerrohr (Saccharum officinarum) ist eine Pflanze aus der Familie der Süßgräser, die in tropischen und subtropischen Ländern verbreitet ist. Seine Geschichte begann vermutlich auf Neuguinea. Die heutigen Hauptanbaugebiete sind Indien, Australien...  weiterlesen

Zuckeralkohole (z.B. Sorbit, Xylit, Mannit, Isomalt, Lactit) entstehen durch Reduktion aus den entsprechenden Ein- und Zweifachzuckern. Sie...  weiterlesen

Zucker ist ein süß schmeckendes, in der Natur vielseitig vorkommendes Kohlenhydrat. Zucker spielt in der Ernährung des Menschen eine wichtige Rolle. Man unterscheidet zwischen dem aus Zuckerrüben oder aus Zuckerrohr gewonnenen Rüben- bzw. Rohrzucker.  weiterlesen

Zitronensäure ist eine wichtige organische Säure in Früchten sowie im menschlichen und tierischen Stoffwechsel. Sie wird meist auf mikrobiologischem Wege hergestellt, mitunter aber auch aus Zitronen gewonnen. Zitronensäure besteht aus farblosen...  weiterlesen

Die Frucht der Zitrone (Citrus limon) hat eine gelb-grüne Schale und gelbes, saueres Fruchtfleisch. Sie wächst an einem bis zu 5m hohen Baum, der aromatisch duftende, ledrige, dunkelgrüne Blätter trägt. Das ganze Jahr über ist dieser Baum mit weißen...  weiterlesen

Zimt (auch Cinnamonum zeylanicum) gehört zur Familie der Lorbeergewächse. Die abgeschälte und getrocknete Rinde der Zweige des Zimtbaumes sind die uns bekannten kleinen, braunen Röllchen – die Zimtstangen. Zimt hat einen starken, aromatischen...  weiterlesen