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Invertzuckersirup
Verdrehte Welt.
Invertzuckersirup ist von hellgelber, klarer Farbe. Sein Geschmack ist neutral süß. Man gewinnt ihn, indem man Zucker (Saccharose) in seine beiden Bausteine Glukose und Fruktose aufspaltet.
Eine Saccharoselösung dreht polarisiertes Licht nach rechts, eine Lösung aus aufgespaltenem Zucker kehrt die Drehrichtung nach links um, daher der Name Invertzucker (invertiert die Drehrichtung).
Ein süßes Multitalent.
Mit Invertzuckersirup bleibt Dosenobst frisch. (Bildquelle: fotolia)
Invertzuckersirup wird in der Lebensmittelindustrie als Frische- oder Feuchtestabilisator, als Süßungsmittel oder Aromaträger verwendet. Der Haupteinsatzbereich sind Süßwaren, Liköre, Obstkonserven und Erfrischungsgetränke.
In früheren Notzeiten wurde aus ihm Kunsthonig hergestellt. Für die Lebensmittelindustrie ist Invertzuckersirup als Süßungsmittel vor allem deshalb interessant, weil er langsamer kristallisiert als gewöhnlicher Zucker.
DIE RITTER SPORT MEINUNG: Damit jedes Stück RITTER SPORT Marzipan lecker auf der Zunge zergeht, fügen wir unserer Marzipanmasse Invertzuckersirup hinzu.
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